日本便利店的新龜兔賽跑競爭哲學(xué)

    2006年12月15日，日本全家便利商店（Family Mart）在中國臺灣設(shè)立的第2000家店正式開業(yè)。近800位供應(yīng)廠商擠滿慶祝會場，日本全家社長上田準(zhǔn)二專程帶來一頂武士頭盔，送給臺灣全家便利商店董事長潘進(jìn)丁。除了盛贊潘進(jìn)丁，上田準(zhǔn)二也提醒他和團(tuán)隊要繼續(xù)奮戰(zhàn)，不只在中國臺灣，還有攸關(guān)全家能否翻盤成為世界第一的中國大陸一役。

　　在日本，不論規(guī)?；驙I收，全家總是落在7-Eleven、羅森（LAWSON）之后，全家有7000家店，7-Eleven則有1.2萬家店。在臺灣，全家依舊落后7-Eleven，而當(dāng)全家正慶祝2000店時，7-Eleven早已跨過4000家店。

　　過去長期被伊藤忠商社（日本Family Mart母公司）派駐國外的上田準(zhǔn)二，4年前接下社長后，就致力于國際化，因為他深知，唯有通過全球化的快速拓展，才有機會超過7-Eleven.上田準(zhǔn)二的夢想很大。上任后就提出“2009年泛太平洋2萬店計劃”，光日本海外就要發(fā)展1.2萬家，還煞費苦心邀集伊藤忠商社、頂新集團(tuán)、臺灣全家合作，積極布局中國上海和廣州，甚至在2005年將日本全家的成功經(jīng)驗，回攻便利商店的發(fā)源地美國。

　　在日本上田準(zhǔn)二以創(chuàng)新聞名，他親自動手制作秘藏配方的“精致的竹夾魚、咸菜社長炒飯”便當(dāng)是全家便利店最受歡迎的便當(dāng)，據(jù)說他在試制該便當(dāng)時，禁不住美食誘惑，半夜還叫醒家人共同品嘗。他的名言是：“模仿7-Eleven就落伍了。”為了縮短和門市的距離，他上任后也設(shè)立了“社長塾”，定期到全日本二十幾個營業(yè)部巡視，直接傾聽第一線的聲音。

　　不同于標(biāo)準(zhǔn)日本人的拘謹(jǐn)、一絲不茍，60歲的上田準(zhǔn)二就像鄰家長輩般，開朗又熱情。上田準(zhǔn)二4年來如何替全家集團(tuán)另辟戰(zhàn)場？以下為訪談綱要：

　　再拓展 取道臺灣進(jìn)軍大陸

    東企》：全家希望在2009年全世界開2萬家店，但截至2006年底，才1.3萬家店，兩年內(nèi)有辦法增加7000家嗎？

　　上田準(zhǔn)二：我們希望在2009年2月底（指2008年的結(jié)算日），達(dá)到全世界2萬家店，日本國內(nèi)達(dá)8000家店，海外達(dá)1.2萬家店，包括韓國5000家、中國臺灣3000家，剩下的4000家店就是在中國大陸及泰國和美國要開的店數(shù)。

　　東企》：在中國開店的各項成本暴漲，便利店多處于繁華的城市中心，而這些地段的租金非常高，很多店面成本太高，你怎么解決這個問題？

　　上田準(zhǔn)二：中國有13億人口，約為日本的10倍，而日本共有5萬家便利商店，按此比例計算，中國應(yīng)該可以開50萬家店。

　　但是便利商店必須選在人口密集的地方開店，因此，就算開不了50萬店，但最起碼開一半，或者1/3.不過店鋪開出來，還必須有人才、物流及生產(chǎn)工廠等后勤支援，店鋪運轉(zhuǎn)才會順暢，經(jīng)過慎重考慮后，我們決定采取穩(wěn)扎穩(wěn)打的戰(zhàn)略。中國土地面積廣大，我們希望能在中國五大城市開設(shè)5個全家分公司，管理每一塊市場。像上海全家的營運已進(jìn)入軌道，廣州全家才剛成立，今后可能還會有北京或天津全家。

　　全家進(jìn)軍大陸最大的優(yōu)勢就是擁有臺灣全家，以臺灣18年的經(jīng)驗，加上臺灣優(yōu)秀的干部，對當(dāng)?shù)氐奈幕嬍承枨蠖寄芰巳糁刚啤?

　　車位與炸雞東企》：臺灣已是全世界便利商店密度最高的地區(qū)，大約3000個人就可以分配到一家店，但你計劃臺灣兩年內(nèi)還要再開1000家店，還有成長的空間嗎？

　　上田準(zhǔn)二：這個問題很尖銳。日本全家是上市公司，外國人持股達(dá)38％，我到世界各地向股東們報告時，也最常被問這個問題。

　　其實日本便利商店在三大都會區(qū)東京、大阪、名古屋，密集度已達(dá)到2000人就一間店。方圓100米內(nèi)，就有好幾家大便利商店。

　　但這種情況對我們來說，更是機會。

　　過去日本的便利商店都不附停車場，但現(xiàn)在日本人的生活形態(tài)已從走路或騎自行車，改成開車為主，停車場對他們非常重要，于是我們把原來的店關(guān)掉，開了一家附有20個停車位的大型便利商店。

　　我們是日本第一家開附設(shè)停車場的，后來7-Eleven也把他們的老店關(guān)掉，再開一個大型店?，F(xiàn)在很多店都有停車場了，營業(yè)面積也比較大。這必須有兩個前提。首先，開發(fā)人員是否有能力找到附停車場這么大的開店地點。另一個，企業(yè)能否承受開新店、關(guān)老店的損失。其實競爭愈是激烈，經(jīng)濟(jì)實力雄厚的便利商店就愈有機會。而臺灣也是一樣，所以才能在這么飽和的情況下，臺灣全家還是有機會擴(kuò)展店鋪數(shù)。

　　東企》：便利商店這么競爭，店里的商品或服務(wù)，怎么想辦法和競爭者區(qū)隔，增加競爭力？

　　上田準(zhǔn)二：除了展店地點競爭，商品研發(fā)的競爭也很厲害，只要某一個便利商店研發(fā)出暢銷新品，兩周內(nèi)，其它的便利商店都會模仿。全家商品部門通常以星期為單位，淘汰前一周或前幾周銷售不好的商品，一年內(nèi)大概有70％的商品被換下來。

　　想要找到別人無法模仿、又很暢銷的商品，必須有技術(shù)和開發(fā)能力。例如，在日本，除了肯德基，賣最多炸雞的就是日本全家，加稅后一塊炸雞126日元，一年能賣7000萬只。競爭店也都想模仿我們，卻模仿不出全家獨特味道。

　　我個人認(rèn)為，日本全家的炸雞在中國應(yīng)該也會受歡迎。便當(dāng)也是日本便利商店的主力商品。微波時，菜里的湯汁會流到飯里而讓飯變得不好吃，所以在傳統(tǒng)上，超商便當(dāng)不會做帶湯汁的菜色。

　　日本全家3年前引進(jìn)一種新的包裝法，把菜用特殊的紙包起來，微波時湯汁不會跑出來，打開時保有湯汁的原味，這是日本全家專有的商品，其它競爭者做不出來，2005年3月引進(jìn)臺灣時，稱為“包鮮便當(dāng)”。

　　再深耕 網(wǎng)絡(luò)連結(jié)各式客層?xùn)|企》：4年前就任社長時，你的愿景是什么？

　　上田準(zhǔn)二：日本人常說，一個企業(yè)30年就到盡頭。我接任時，日本全家已成立21年，離30年只剩9年，當(dāng)時我想，應(yīng)該為日本全家的下一個30年做些什么？

　　過去的便利商店，食品收入占營業(yè)額70％，其中鮮食占1/3，所以大家都把競爭重點放在這里。但之后30年，則必須要靠研發(fā)新商品來提高競爭力。

　　我剛上任時，日本全家還沒有在日本所有的都道府縣開店，4年來我要求逐步向全國拓展店面，直到2006年7月，日本47個都道府縣，都有全家。這個舉動并非只是增加店鋪數(shù)，而是為了讓日本消費者在全國各地，都能享受到同樣的服務(wù)。今后30年，全家就是要靠這套網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)，投資在信息和電子商務(wù)上，提高全家在日本及海外市場的競爭力。舉例來說，全家可以提供子女不在身邊的老年人菜單，甚至運送到府。偶爾不在家，全家也能提供代收信件包裹的服務(wù)，未來全家連上網(wǎng)絡(luò)后，大家也可以到全家購買商品，送給遠(yuǎn)在日本的親友。