精品超市：電商沖擊下傳統(tǒng)零售業(yè)的“求生門”
電商沖擊，成本高企，加之同質(zhì)化的經(jīng)營模式導(dǎo)致不少傳統(tǒng)超市零售利潤(rùn)攤薄，在過去一年紛紛選擇縮水關(guān)店。繼２０１３年關(guān)閉１４家門店后，今年３月，沃爾瑪超市重慶一家門店又將關(guān)張。
與之形成鮮明對(duì)比的則是逆勢(shì)拓展市場(chǎng)的高端精品超市，２０１４年，華潤(rùn)萬家計(jì)劃新增Ｏｌｅ精品超市門店１２家，１月１日，福建本土超市永輝精品店ＢＲＡＶＯ進(jìn)軍上海，高端精品超市成為零售業(yè)從業(yè)者覬覦的又一塊“蛋糕”。
電商熱絡(luò) 傳統(tǒng)零售企業(yè)很受傷
“現(xiàn)在整個(gè)零售業(yè)都在縮水，誰都不敢輕易擴(kuò)張。”在零售業(yè)工作多年的張志新這樣形容２０１３年的零售市場(chǎng)。
隨著移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的普及，網(wǎng)購已經(jīng)成為百姓日常生活的一部分，支付寶年度對(duì)外賬單顯示，２０１３年用戶人均網(wǎng)上支出超出萬元大關(guān)，淘寶、天貓、京東等開啟的電商大戰(zhàn)正逐漸改變消費(fèi)市場(chǎng)的格局。
家住福州的李女士是一個(gè)網(wǎng)購迷，她告訴記者，如果每周家里沒收到包裹，肯定不正常，“網(wǎng)上買東西，既方便，又便宜，現(xiàn)在家居用品、服裝、電子產(chǎn)品基本都在網(wǎng)上搞定”。
發(fā)跡于福建的永輝超市向來走民生路線，主打生鮮品牌，近年來發(fā)展迅速，永輝副總裁翁海輝說，電子商務(wù)對(duì)于傳統(tǒng)零售業(yè)的沖擊已經(jīng)感受到了，但生鮮產(chǎn)品還不是很明顯，對(duì)于電商的沖擊，傳統(tǒng)零售業(yè)不能回避，也正努力在原來大型商超的基礎(chǔ)上延伸出新的業(yè)態(tài)。
精品超市或成傳統(tǒng)零售企業(yè)反擊“神器”
今年１月１日，永輝旗下精品店ＢＲＡＶＯ進(jìn)軍上海，日均進(jìn)賬６０萬，截至目前，永輝已經(jīng)在全國發(fā)展１１家精品超市。同樣，福建本土零售企業(yè)新華都也初次試水精品超市，據(jù)了解，新華都首家精品超市總面積近８０００平方米，涵蓋近２００００種商品，其中進(jìn)口食品就占到４０％，主要定位在中高端的消費(fèi)市場(chǎng)。
記者在福州市永輝超市精品店看到，超市內(nèi)商品擺放有序，海鮮品種豐富多樣，臺(tái)灣、東南亞、歐美各地美食琳瑯滿目，酒窖處整齊地陳列著陳釀多年的進(jìn)口紅酒。不見大型商超的人聲鼎沸，來此購物的顧客大多放慢腳步，享受購物的閑暇時(shí)光。
“這兒的海鮮比普通超市新鮮，而且很多都是預(yù)包裝，不用自己加工處理。”家住福州的徐揚(yáng)經(jīng)常光顧這家精品超市，她告訴記者，“現(xiàn)在生活條件好了，也想讓家里人吃得健康，一般不會(huì)過多在意價(jià)格，精品超市有很多進(jìn)口商品，感覺食品安全是有保障的。”
翁海輝說，隨著百姓生活水平的提升以及對(duì)食品安全認(rèn)知度的增強(qiáng)，中高端消費(fèi)群體不斷壯大，為了適應(yīng)細(xì)分市場(chǎng)的趨勢(shì)，應(yīng)對(duì)電商對(duì)傳統(tǒng)零售業(yè)的沖擊，永輝推出精品超市對(duì)商品做出特殊的分類和定位，滿足消費(fèi)者個(gè)性化的購物需求。
新華都門店經(jīng)理吳青告訴記者，電商的不斷壯大，給實(shí)體商業(yè)沖擊較大，但網(wǎng)絡(luò)缺少實(shí)體店的體驗(yàn)性和保鮮性，精品超市裝修精致、環(huán)境舒適、陳列講求藝術(shù)性、服務(wù)親切到位，這些也是電商所不能及。
?。玻埃保澳辏痹?，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)重新制定《零售業(yè)態(tài)分類》國家標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)超市業(yè)態(tài)進(jìn)行細(xì)分。行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)，加之細(xì)分業(yè)態(tài)，精品超市或成零售業(yè)探索市場(chǎng)的另一片“藍(lán)海”。
要精品，還要“接地氣”
雖然是藍(lán)海，但想要脫穎而出，也需練就上乘的泳技。事實(shí)上，精品超市在本土市場(chǎng)發(fā)展并非順利平坦。
?。玻埃埃鼓?，大洋百貨在福州率先經(jīng)營第一家精品超市，號(hào)稱超市內(nèi)銷售的八成以上都是進(jìn)口食品。在超市里，兩百多元一公斤的牛肉、５０多元一盒的果凍布丁比比皆是，但消費(fèi)者卻并不熱情，２０１２年，大洋百貨精品超市退出市場(chǎng)。
對(duì)于精品超市不接地氣，翁海輝認(rèn)為，超市經(jīng)營應(yīng)立足本土，迎合本地消費(fèi)者。精品超市并不意味著絕大部分商品都來自進(jìn)口，如果所有東西都是境外的，老百姓也會(huì)無所適從。
中國零售研究中心學(xué)術(shù)委員會(huì)委員陳章旺告訴記者，消費(fèi)者選擇網(wǎng)購?fù)菫榱丝s短搜尋信息的時(shí)間，傳統(tǒng)實(shí)體店特別是精品超市如果能將商品分類清晰，保證品質(zhì)，契合百姓生活需要，電商對(duì)傳統(tǒng)零售業(yè)并不會(huì)產(chǎn)生致命的影響。
“目前國內(nèi)零售業(yè)面臨資源飽和，需求多樣，市場(chǎng)細(xì)分進(jìn)一步增強(qiáng)，零售業(yè)想要異軍突起，一要有特色的經(jīng)營，二就是主力商品。”陳章旺說，精品超市想要在同業(yè)競(jìng)爭(zhēng)者中脫穎而出，最重要的是要提供差異化的服務(wù)，真正做到人無我有，人有我優(yōu)。
